Alimentation

Les Bienfaits de l’Estragon pour la Santé

Les premières études indiquent que l'Estragon peut augmenter les performances physiques

L’estragon est une herbe vivace populaire couramment utilisée dans la cuisine française et anglaise. Il existe différentes variétés d’estragon, mais chacune est membre de la famille des Composées ou des Astéracées (tournesol) et a une saveur distinctive de réglisse, de citron et de basilic.
L’estragon français ( Artemisia dracunculus) est le plus couramment utilisé en cuisine. L’estragon russe ( Artemisia dracunculoides) est une plante plus résistante et a une saveur que beaucoup décrivent comme amère. L’estragon mexicain, également appelé menthe de souci mexicaine ou estragon espagnol, est similaire à l’estragon français avec un goût légèrement plus de réglisse.

Avantages de l’Estragon pour la Santé

Alors que l’estragon est le plus couramment utilisé pour la cuisine, certains fabricants utilisent l’estragon pour ajouter du parfum au savon et aux cosmétiques. Il peut également être utilisé à des fins médicinales.
L’estragon français, également connu sous le nom d’Estragon, est parfois utilisé pour traiter les troubles digestifs ou les maux de dents. Certains l’utilisent pour réduire le poids de l’eau ou stimuler l’appétit. Il est également parfois utilisé par les femmes pour favoriser les menstruations. Mais il n’y a aucune preuve solide pour soutenir l’utilisation de l’estragon pour aucun de ces avantages.
L’estragon peut avoir un potentiel anti-nauséeux après la chirurgie. Un essai clinique a démontré que les personnes traitées avec une combinaison à base de plantes contenant de l’estragon étaient moins susceptibles d’avoir des nausées et des vomissements après la chirurgie. Mais il n’est pas clair que l’estragon seul peut fournir cet avantage.

Les chercheurs mènent également des études pour voir si l’estragon russe peut aider à prévenir ou à gérer le diabète. Des études préliminaires étudient également le rôle que l’estragon russe peut jouer sur les performances physiques.

Consulter également: Basilic : Bienfaits et Conseils pour bien Utiliser le Basilic

Nutrition

Deux cuillères à soupe d’estragon frais et cru ne fournissent qu’environ 5 calories. Une portion d’herbe fraîche ne fournira pas d’hydrates de carbone, de protéines ou de matières grasses importantes.
Une cuillère à soupe d’estragon moulu contient environ 14 calories, 1 gramme de protéines, moins de 1 gramme de matières grasses et environ 2,5 grammes de glucides.
Les vitamines à l’estragon comprennent la vitamine A (4% de votre apport quotidien recommandé), la vitamine C (4%), la vitamine b6 (6%) et le folate (3%).
Les minéraux de l’estragon comprennent le calcium (54 mg), le fer (1,5 mg), le magnésium (16,5 mg), le phosphore (14,9 mg), le potassium (143 mg) et de petites quantités de sodium, zinc, manganèse et sélénium.

Sélection, Préparation et Stockage de l’Estragon

Le goût frais et doux de l’estragon se marie bien avec les plats de poulet, de poisson et d’œufs.
Vous trouverez de l’estragon frais dans la section des produits de la plupart des épiceries. Recherchez des feuilles vertes vives avec peu ou pas de taches brunes. Une fois à la maison, enveloppez-le sans serrer dans une serviette en papier et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Des feuilles d’estragon séchées ou de l’estragon moulu se trouvent dans l’allée des épices du marché. Comme toutes les épices, il doit être conservé dans un placard frais et sec.
Lorsque vous utilisez de l’estragon, ajoutez-le à la recette à la dernière minute pour profiter pleinement de la saveur de l’herbe.

Exemples de recettes à l’Estragon

  • Recette de saumon aux herbes anti-inflammatoire au miel et à la moutarde
  • Recette de vinaigrette grecque au citron et à l’ail
  • Saumon au four facile aux herbes

Les Effets Secondaires possibles

L’estragon est probablement sans danger lorsqu’il est consommé en quantités généralement présentes dans les aliments. S’il est utilisé en médecine à court terme, il est également susceptible d’être sûr. Cependant, une utilisation à long terme peut ne pas être sûre.
L’estragon contient des produits chimiques (estragole et méthyl eugénol) qui ont démontré une toxicité chez la souris. Cependant, selon un rapport publié, « aucune toxicité aiguë ou activité mutagène n’a été signalée à des doses pertinentes pour la consommation humaine ». Pourtant, les experts de la santé conseillent la prudence lorsqu’ils envisagent l’utilisation d’estragon comme médicament à long terme.

Certaines populations devraient éviter l’estragon jusqu’à ce qu’elles parlent à un professionnel de la santé, notamment les femmes enceintes et allaitantes, les patientes atteintes d’un trouble de la coagulation, celles allergiques à l’herbe à poux et toute personne subissant une intervention chirurgicale dans les deux semaines.

Questions courantes

1. Puis-je congeler l’Estragon?

Oui, bien que la texture de l’estragon puisse changer lorsque vous la congelez. Les cuisiniers utilisent différentes méthodes pour congeler cette herbe. Vous pouvez hacher l’estragon et le placer dans les sections d’un bac à glaçons, puis le remplir d’eau pour congeler. Ou vous pouvez placer l’estragon dans un sac et retirer l’air supplémentaire afin qu’il soit scellé sous vide.

2. Qu’est-ce qu’un substitut d’estragon approprié dans les recettes?

L’aneth et le basilic sont les deux substituts d’estragon recommandés les plus courants dans les recettes. Certains cuisiniers utilisent également des graines de fenouil ou de l’anis comme substitut de l’estragon séché.

Consulter également: Les Bienfaits de la Grande Camomille Pour la Santé

Source
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