Alimentation

Framboises – Bienfaits et Valeur nutritionnelle des framboises

Calories, glucides et bienfaits pour la santé des Framboises

Les framboises sont l’un des fruits les plus délicats, avec une saveur acidulée et une texture veloutée. Le type de baie le plus commun est la framboise rouge, mais elles peuvent également être noires, violettes et dorées. Les framboises sont faibles en calories et en glucides et riches en fibres et en anthocyanes saines pour le cœur.

Apports nutritionnels

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (123g) de framboises fraîches.

  • Calories: 64
  • Lipides: 0,8 g
  • Sodium: 0 mg
  • Glucides: 14,7 g
  • Fibre: 8 g
  • Sucres: 5,4 g
  • Protéines: 1,5 g

1. Glucides dans les framboises

Une portion de framboises fournit environ 15 grammes de glucides. Cependant, avec d’autres baies, telles que les mûres et les fraises, les framboises sont l’un des 5 meilleurs fruits à faible teneur en sucre pour les personnes atteintes de diabète et celles qui cherchent à suivre un régime pauvre en glucides.
La raison en est que la taille des portions est généreuse et que les glucides sont relativement faibles. Une tasse de framboises ne contient que 64 calories et contient 8 grammes de fibres (plus de 30 pour cent de vos besoins quotidiens), ce qui en fait une option de fruits extrêmement copieuse.
Vous obtiendrez également un peu plus de cinq grammes de sucre naturel dans une portion de framboises. La charge glycémique des framboises est estimée à trois si vous consommez une portion d’une tasse.

2. Graisses dans les framboises

Il n’y a presque pas de gras dans les framboises. Une portion fournit moins d’un gramme de gras polyinsaturé.

3. Protéine dans les framboises

Le framboises ne sont pas une bonne source de protéines car elles fournissent environ 1,5 gramme par portion.

4. Micronutriments dans les framboises

Vous bénéficierez d’importantes vitamines et minéraux lorsque vous les consommerez.
Les framboises sont une excellente source de vitamine C, fournissant 54% (32 mg) de vos besoins quotidiens recommandés en une seule portion. Vous bénéficierez également de la vitamine K (12% de vos besoins quotidiens) et de plus petites quantités de folate, de niacine, d’acide pantothénique, de choline, de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6 et de vitamine A.
Les minéraux contenus dans les framboises comprennent le manganèse (41% de vos besoins quotidiens) et de plus petites quantités de calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc et cuivre.

Avantages pour la santé

Les framboises sont riches en fibres saines pour le cœur. Les fibres sont la partie non digestible des glucides qui peuvent aider à vous rassasier, à éloigner le cholestérol de votre cœur, à réguler les intestins, à vous protéger contre certains cancers et à réduire la vitesse à laquelle la glycémie augmente.
Des études ont montré que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de fibres courent un risque réduit de développer une maladie cardiaque, un cancer et le diabète. De plus, les personnes qui ont un régime alimentaire riche en fibres ont un poids plus sain.

La couleur rouge rubis des framboises provient d’anthocyanes protectrices de la santé. La recherche suggère que les anthocyanes peuvent repousser certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Enfin, une tasse de framboises fournit 50% des besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est une vitamine importante qui peut aider à stimuler le système immunitaire, réparer les tissus, aider à la cicatrisation des plaies et avoir des effets anti-âge.

Questions courantes

1. Pourquoi les framboises sont-elles creuses?

Ce trou drôle au milieu de la framboise se produit parce que quand ils sont mûrs, la baie se détache facilement de son noyau blanc, laissant la caractéristique d’un centre creux. Le centre creux rend la consommation de baies amusante, car les enfants les mettent souvent au bout de leurs doigts.

2. Vaut-il mieux acheter des framboises surgelées?

Elles sont très sensibles à la moisissure, c’est pourquoi de nombreuses framboises cultivées sont commercialisées pour être congelées. En règle générale, les baies congelées peuvent contenir plus de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que les fruits frais car elles sont congelées à leur apogée de fraîcheur.
Les framboises congelées durent généralement au congélateur jusqu’à 12 mois.

3. Quand les framboises sont-elles de saison?

Les framboises sont importées de Nouvelle-Zélande et d’Amérique du Sud et sont récoltées à Washington dans l’État de New York. La haute saison domestique va de fin mai à novembre.

Recettes et conseils de préparation

Lorsque vous cherchez à acheter des framboises fraîches, recherchez des baies charnues, fermes et parfumées, exemptes de leur coque. Inspectez les contenants pour détecter la moisissure et évitez ceux qui ont commencé à développer de la moisissure car ces baies commencent à se détériorer.
Vous pouvez conserver les baies fraîches dans le réfrigérateur à découvert, en une seule couche sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant deux à trois jours. Évitez de laver juste avant la consommation, car un lavage trop tôt peut endommager les framboises.
Mangez des framboises seules comme collation ou dans le cadre d’un repas. Les framboises sont un merveilleux ajout aux smoothies, ajoutant une couleur riche et des fibres. La belle apparence des framboises en fait également une bonne garniture.

Elles peuvent également être utilisés pour ajouter du volume et de la saveur aux salades, aux accompagnements et comme sauce pour les protéines et les desserts. Les framboises sont également utilisées pour préparer divers pâtisseries et desserts, y compris des scones, des muffins, des tartes, des sorbets, etc. Bien que ces types d’aliments ne soient pas les choix les plus sains, car ils sont souvent riches en calories et en matières grasses, les framboises peuvent ajouter des fibres de remplissage, peut-être vous permettant de manger de plus petites portions.

Utilisez des framboises fraîches ou surgelées pour préparer des smoothies sains pour le petit déjeuner, des salades saines pour le cœur et des accompagnements, ainsi que des sauces épaisses, acidulées et savoureuses pour accompagner vos choix de protéines. Faites la cuisine,  vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant ces baies riches en nutriments à votre plan de repas.

Allergies et interactions

Selon l’American Academy of Asthma, Allergy, & Immunology, les framboises contiennent plusieurs allergènes connus. Il est donc possible de ressentir une réaction allergique après les avoir mangés. Il est également possible que vous ressentiez des symptômes après avoir consommé des framboises si vous n’y êtes pas allergique mais que vous êtes allergique à d’autres types de baies. Cependant, l’organisation note que la réactivité croisée entre les baies est complexe. Il est important de discuter de vos allergies aux petits fruits avec votre professionnel de la santé si vous pensez que vous êtes allergique aux framboises.

Consulter également: Orange : Propriétés, Bienfaits, Préparation et Effets Secondaires

Source
Framboises, crues . Département américain de l'Agriculture. Publié le 1er avril 2019.Fibre . École de santé publique Harvard TH Chan.Anaphylaxie au bleuet: réactivité croisée avec d'autres baies . Académie américaine de l'asthme, des allergies et de l'immunologie. Revu le 14 février 2018.

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